Receta de Cardos a la madrileña
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ajioli
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Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción20 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta cardos a la madrileña
Un rico plato de cardos cocidos con tocino, caldo, pimienta y sal.
¿Qué ingredientes necesito para preparar cardos a la madrileña?
- 2 kg de cardos
- 25 gr de puntas de tocino
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- Caldo
- Pimienta
- Sal
¿Cómo se prepara cardos a la madrileña?
Primeramente, quitamos la pelusa del cardo. escaldamos el cardo (meter el cardo en agua hirviendo y sacar), lo troceamos y lo cocemos en agua con sal y una cucharada de harina.
Por otra parte, en una cacerola rehogamos el tocino y una cucharada de harina. Cuando la harina tome color añadimos el caldo, la pimienta y la sal, removiendo constantemente, y cocemos unos minutos.
Finalmente, una vez hechos los cardos, los escurrimos, los ponemos en la salsa preparada de la cacerola, y los hervimos hasta que el líquido quede muy reducido.
Servir muy calientes.
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