Cardos a la madrileña

Receta de cardos a la madrileña

Un rico plato de cardos cocidos con tocino, caldo, pimienta y sal.

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¿Cómo hacer cardos a la madrileña?

1

Pasos previos: picar el tocino.

2

Primeramente, quitamos la pelusa del cardo. escaldamos el cardo (meter el cardo en agua hirviendo y sacar), lo troceamos y lo cocemos en agua con sal y una cucharada de harina.

3

Por otra parte, en una cacerola rehogamos el tocino y una cucharada de harina. Cuando la harina tome color añadimos el caldo, la pimienta y la sal, removiendo constantemente, y cocemos unos minutos.

4

Finalmente, una vez hechos los cardos, los escurrimos, los ponemos en la salsa preparada de la cacerola, y los hervimos hasta que el líquido quede muy reducido.

5

Servir muy calientes.

Receta enviada por ajioli

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